Mayonesa Casera

Me encanta la mayonesa. Lo confieso. Soy adicta a las salsas y entre ellas, esta emulsión de aceite y huevo está en el podium de los ganadores. Es altamente calórica por eso intento no comer demasiada, pero como aún así sigo pecando asiduamente, he optado por sólo tener en la nevera ese sucedáneo light desabrido que todos conocemos. De todas formas, y sin que sirva de precedente, hay veces que me doy un homenaje y me preparo una mayonesa casera de verdad, con su huevo, su zumito de limón y por supuesto su buen aceite de oliva.

Crema de Verduras Ligera

Hoy vamos a aligerar estómagos con una cremita suave de verduras. Fría, del tiempo o caliente ¡está rica de cualquier manera!

Panecillos Rústicos de Semillas

Hoy toca pan. Estos panecillos de aspecto rústico y delicioso presidieron la mesa del sábado en una comida familiar y triunfaron. Son muy sencillos ya que no requieren ninguna técnica especial de formado, simplemente con un poco de paciencia en el amasado, el resultado es fantástico. Las fotos no mienten.

Helado de Chocolate Valor

Es verano y seguimos con la producción de helados sacándole partido a la heladera. Después del fantástico helado de yogur, tocaba un clásico entre todos los clásicos. El helado de chocolate. y ¿qué mejor chocolate para elaborarlo que el mítico chocolate Valor?

Bizcocho de Cola-Cao

!Hoy tocaba bizcocho! ¡Y además con sobredosis de chocolate! De vez en cuando, apetece, no me diréis que no. Paseando por los blogs que sigo, entré en Cocinándotelo y Lore acababa de publicar esta delicia. Como andaba con un poco de mono de chocolate y tenía un bote de Cola-Cao recién empezado, me lancé a prepararlo.

Alcaravea (Caraway)

Carum carvi, comúnmente llamada alcaravea, alcarahueya, carvia, alcaravia o comino de prado, es una hierba nativa de Europa, Asia Occidental y África del Norte.

Los frutos o semillas enteros tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís, contienen entre un 10% de aceite esencial, principalmente carvona y limoneno.

Lasaña de Atún en Escabeche

La lasaña es ese invento italiano que da igual de qué lo rellenes está simplemente delicioso. Las he comido de carne, de verduras, de pescado... No importa, siempre están de auténtico vicio.

La receta que os traigo hoy es inspiración de el Mercado Calabajío. Yo hasta ahora había preparado infinidad de veces canelones de atún con un relleno muy parecido, pero esta receta me sorprendió bastante por el uso de atún en escabeche en vez de en aceite. Intuí que debía de estar riquísimo porque el vinagre del escabeche compensaría un poco la densidad del resto de ingredientes, dígase la bechamel o el queso gratinado. No me equivoqué. Gracias Carlos Dube por esta fantástica receta. ¡Tenéis que probarla!

Panecillos de Espelta y Trigo

Hoy tocaba rellenar el congelador y me he decidido por unos panecillos con espelta integral. Últimamente este harina me gusta cada vez más, la uso en bizcochos y se la añado a muchos de mis panes. ¡Me encanta!

El formato panecillo me gusta casi más que la hogaza. Me organizo mejor, cuando ya están fríos, los congelo envueltos individualmente en papel film y luego los voy sacando a medida que los voy necesitando. Se descongelan en un ratito a temperatura ambiente. Luego los pongo un par de minutos encima del tostador y se quedan crujientes y templaditos como recién hechos.

Paté de Aguacate con Atún y Lima

Me encanta el aguacate. Cuando está maduro, en su punto, para mi es un manjar. Pero, ¿y lo difícil que es abrir un aguacate y que salga perfecto? Esa foto perfecta de Instagram con esos aguacates perfectos, inmaculados, verdes y preciosos... Y cuando sale, qué placer secreto pensar en degustar semejante fruto. Sí lo se, a veces desvarío un poco! Pero bueno, me lo perdonáis, ¿verdad?

Este paté de aguacate y atún es perfecto para una comida rápida o un entrante singular y apetitoso. Ahora en que llega el verano y que no apetece cocinar, es ideal para un sándwich fresco. En una cena con amigos queda genial en tostadas. Probarlo, ¡os va a encantar!

Gazpacho Andaluz

El gazpacho de toda la vida. El gazpacho andaluz. Rojo, brillante, espesito... muy frío. Refrescante y delicioso es uno de mis platos preferidos en el verano. Me imagino que en cada casa existe una receta única y genuina. Yo os comparto la mía, la de mi casa, la que prepara mi madre y ha compartido conmigo.

Mejillones a la Marinera

Me encantan los mejillones, su color tan naranjita. Comer mejillones al vapor para mi es todo un placer. No solo comerme al mejillón como tal, sino usar su concha como una cucharita para atrapar más salsita todavía. Si me dejan sola, me puedo hacer una red de 1 kg casi sin sentirlo. Un vício, lo dicho.

Tabbouleh

El tabbouleh es una ensalada típica en el este de Arabia. Su ingrediente principal es el trigo búlgur, Aunque hay muchas adaptaciones, como la que prepararemos hoy, que lo sustituyen por cous-cous.

Carne Mechada (Venezolana)

Retorno a mis raíces y las recetas de mi madre y mi abuela. La carne mechada ha sido y seguirá siendo en mi familia, la forma más habitual de reciclar la carne del puchero o del cocido. El secreto, un buen trozo de falda de ternera que te proporcione un caldo delicioso y que luego sirva para esta fantástica receta. Se puede comer así, sin más, o acompañada de arroz blanco y judía negra como hacen los venezolanos (pabellón criollo, lo llaman) o rellenar unas riquísimas cachapas y arepas. ¡¡Es muy versátil y encima está deliciosa!!

Helado de Yogur Casero

Empieza el verano y empieza la temporada de los helados. Este año me he comprado una heladera (la del Lidl, por el módico precio de 22€) porque ya tenía muchas ganas de preparar mis propios helados. Así que, empezando por los clásicos, nos hemos decantado por el helado de yogur. Muy fresquito y refrescante y además, nada empalagoso. Los que no tengáis heladera, no os preocupéis, se puede preparar igual, lo único es que con un poco más de trabajo.

Falsa Empanada de Atún y Judías Verdes

Me encantan las empanadas y pseudo-empanadas con hojaldre. ¿Quién no tiene siempre una lámina de hojaldre en la nevera? Creo que hoy en día es un "must have" que nos facilita la vida y la ejecución de una comida (o cena) de manera sublime y con resultados de 10. Acepta cualquier tipo de relleno y se puede adornar y formar de mil maneras. ¡Creo que no hay nada más versátil!

Spanish Grilled Cheese

El Grilled Cheese o sándwich de queso a la parrilla es toda una institución en EEUU y el Reino Unido. Existen mil y una versión de este tan aclamado sándwich. La base es pan con queso a la parrilla pero, por supuesto, se le pueden añadir ingredientes o variar el estilo del pan. Aún así, seguirá llamándose Grilled Cheese. La versión que os traigo hoy es mi interpretación hispana de algo que tiene nombre y apellidos, espero que os guste!

Lentejas con Verduras

Sí, unas lentejas sólo con verduritas, sin chorizo, sin grasilla, sin "chichi"... ¡Y no lo necesitan! Están de vicio y encima, más ligeritas. Son las lentejas que he comido toda la vida en mi casa. La receta, de mi madre, ¡simplemente impresionante! Solas o con un poco de arroz blanco como acompañamiento son un plato completísimo y sano.

Pimienta Rosa

Schinus terebinthifolius, o pimienta rosada es el fruto de un árbol de la familia del anacardo, originario de Brasil, por lo tanto no es una pimienta propiamente dicha. Se utiliza con mesura, normalmente mezclada con pimienta negra. Es ligeramente tóxica, pero no peligrosa.

Se encuentra en el mercado seca, bolitas de un brillante color rosa de unos 4mm de diámetro.