martes, 30 de julio de 2013

Bizcocho Multicereal


Todas las semanas horneo un bizcocho. Para mi el desayuno es la comida más importante del día y soy incapaz de salir a la puerta de la calle con sólo un café bebido como hacen millones de españoles. Unos días desayuno salado, otros dulce. Y los días que toca bizcocho son especiales. Me gusta desayunar sola, en la cocina, aprovechando esos minutos de tranquilidad antes de que se levante la fiera. Paladeando el café con leche mientras voy mojando despacio el bizcocho de turno.
Esta semana me apetecía algo contundente, cerealoso y con mucho sabor. Buscando por la red encontré una receta en el blog Secocina que me pareció interesante. El problema es que yo no tenía almendra molida en ese momento, así que la substituí por espelta para añadir un cereal más al computo. El resultado, impresionante. Un bizcocho contundente en sabor pero esponjoso en textura. Una delicia saborear esa panoplia de cereales inacabable. Os lo recomiendo si os gustan los bizcochos integrales.

domingo, 28 de julio de 2013

Natas do Céu (Serradura)


Cuando tenía trece años, por circunstancias laborables de mi padre, nos fuimos a vivir a Lisboa. Para mi, la ciudad más bonita y que más me ha tocado el corazón de todas aquellas ciudades que posteriormente he conocido. Allí viví 8 años. Es una ciudad decadente, pero con encanto. Caminando por sus calles no puedes dejar de encontrar, uno detrás de otro, rincones de postal. Si no la conocéis y buscáis una opción cercana dónde hacer turismo, la recomiendo.
De aquella época guardo con cariño y "muitas saudades" grandes recuerdos, entre ellos este postre que probé por primera vez en el restaurante Alcovaça, en Sintra. No hay palabras para describirlo. Es suave, ligero y nada empalagoso, no puedes dejar de comerlo. Probadlo, sencillamente, sublime.


jueves, 25 de julio de 2013

Panecillos con Centeno Blanco


Hacer pan me encanta. Y últimamente parece que solo subo recetas de pan al blog. La verdad es que en verano apetece poco cocinar y con estas temperaturas se me quitan las ganas de cualquier cosa. Hornear hogazas en verano es la muerte. Precalentar el horno hasta conseguir temperaturas máximas... Horneados de una hora o más... Los panecillos son una solución muy elegante al calorazo asfixiante de las cocinas en verano. No necesitan un horno precalentado al máximo y en cosa de media horita están horneados.
Éstos fueron el resultado de no encontrar nueces en mi despensa después del primer amasado. Iban a ser unos panecillos con centeno y nueces pero se quedaron en "solo" centeno. En casa me dijeron que estaban muy, muy ricos, por eso he decidido compartirlos con vosotr@s.


martes, 23 de julio de 2013

Hinojo (Fennel)


El hinojo es una planta nativa de la región costera del Mediterráneo, aunque hoy en día se encuentra extendida en regiones de Asia, Europa y el norte de América. Su nombre científico es Foeniculum Vulgare y es la única especie del género Foeniculum aunque pertenece a una familia más amplia, la Apaiceae, familia en la que se incluyen al apio, el cilantro, el eneldo, el anís y el perejil.


sábado, 20 de julio de 2013

Pollo Provenzal al Limón (en bolsa y para dummies)


Esta es una de esas entradas que he estado a punto de no publicar, pero como al final siempre hay gente que no conoce o no sabe ciertos métodos, me he decidido. Asar en bolsa es una forma rápida y saludable de cocinar concentrando los sabores. El alimento se cocina con sus propios jugos sin necesidad de añadir grasas extras si no se desea. Además es muy sencillo y ¡no se ensucia absolutamente nada! Creo que el resultado obtenido en comparación con el trabajo realizado compensa, ¡mirad qué pinta!



jueves, 18 de julio de 2013

Tagliatelle Funghi, Panna & Pomodoro


Qué ingrediente tan socorrido es la pasta. En menos que canta un gallo tienes organizada una comida digna de un rey. Hoy bajaban a comer mis padres y necesitaba algo rápido y rico. Abro la nevera y me encuentro un resto de concentrado de tomate, unos champiñones y nata para cocinar.... ¿Qué puedo idear con esto? Pasta, !por supuesto! El resultado unas cintas al huevo deliciosas, mi peque se ha puesto las botas comiendo champiñones, porque con tres añitos, ¡le encantan!


martes, 16 de julio de 2013

Panecillos con Centeno y "Soaker" de Semillas


Los panecillos me encantan, los encuentro más cómodos para mi día a día que una hogaza grande. Hago una buena hornada y luego los empaqueto de forma individual y los congelo. Luego los voy sacando en la medida que son necesarios. Un ratito a temperatura ambiente y un par de minutos encima del tostador y como recién hechos.
El otro día en El Foro del Pan parece que todas se pusieron de acuerdo en hornear panecillos de semillas. Y como yo soy un poco ansias y me entra la envidia, envidiosa, me tuve que poner a ello y éste fue el resultado. Unos panecillos con un saborazo increíble. El soaker de semillas es perfecto, le da una jugosidad y un sabor al pan más allá de los límites conocidos.
La receta es más o menos la misma que la que nuestra compañera forera MMF publicó en el foro, exceptuando la masa madre. Si chic@s he ido de entierro esta semana. Mi masa madre de centeno (la única que tenía) ha fallecido. Así que, mientras estoy criando una nueva, estos panes tuvieron que ser con un poolish de centeno del día anterior.


domingo, 14 de julio de 2013

Shawarma de Pollo en Pan Lavash


Me encanta experimentar recetas y sabores nuevos. Me encanta el Shawarma. Antes de que se pusieran de moda los paquistanís en cada esquina vendiendo pitas y kebabs, el shawarma fue mi primera experiencia con este tipo de comida. Cuando vivía en Lisboa, en las zonas de marcha, a la salida de las discotecas, se ponían siempre unas rulotes vendiendo hamburguesas, perritos y shawarmas (algo diferentes a los kebabs turcos que estamos acostumbrados). Las especias de la carne, la salsa de ajo aromática... ¡Eran deliciosos! Y las 6 de la mañana después de toda una noche sin parar... ¡Qué bien sabían!
Hoy voy a preparar una receta que me llamó mucho la atención del blog Sweet & Sour, por la mezcla de especias. Era tan ecléctica y extraña que no podía estar mala. Aunque nada tiene que ver con el Shawarma que yo conozco, el resultado es muy rico.


viernes, 12 de julio de 2013

Merluza en Salsa Blanca


La merluza es uno de esos pescados finos, o eso dicen. Hoy en día ya es más sencillo encontrarla a buen precio en el mercado, pero antaño, sólo comían merluza los pudientes y encima a primeros de mes. A mi me encanta, es un pescado muy suave, de sabor poco marcado, que queda bien simplemente rebozado o acompañado con alguna salsa. Hoy lo voy a preparar con una sencilla salsa blanca que viste a la merluza de fiesta realzando delicadamente su sabor.


miércoles, 10 de julio de 2013

Pan de Hojaldre (Pa Fullat)


El Pan de Hojaldre es muy típico aquí en Valencia, de hecho yo no lo conocía hasta que llegué aquí hace unos años. Nunca antes había visto nada parecido y me robó el corazón desde el primer momento.


martes, 9 de julio de 2013

Mokaccino Muffins


Hacía tiempo que no preparaba muffins y ayer me entraron ganas. Como cuestan muy poquito de hacer me puse a ello y en menos de una hora me los estaba comiendo. ¡Qué ricos!


lunes, 8 de julio de 2013

Hojaldre de Manzana


Cuando voy a reuniones familiares o cenas con los amigos me encanta llevar alguna cosa. Un pequeño detalle para agradecer la atención que tienen conmigo los anfitriones. Este hojaldrito de manzana es muy sencillo y resultón. De presencia fina, deja boquiabierto a más de uno cuando le dices que no es del horno de la esquina.


sábado, 6 de julio de 2013

Lubina a la Sal


Cocinar a la sal es antiquísimo. Se cree originario de las zonas con salinas cerca del Mediterráneo. Los alimentos cocinados así quedan extremadamente jugosos y nada salados. A mi me encanta cocinar así. No se ensucia prácticamente nada y el resultado es de una finura extrema. Da lo mismo carne que pescado, los dos quedan perfectos.
Mis preferidos para cocinarlos a la sal son la lubina, la dorada y el lomo de cerdo.


viernes, 5 de julio de 2013

Hojaldre Fácil de Verduras


No hay cosa más socorrida que una plancha de hojaldre fresca en la nevera. Es que con cualquier cosa está buena. Y desde que descubrí el fantástico hojaldre del Lidl, me hecho adicta. Hoy venía mi madre a comer, por la mañana ibamos a estar trajinando con lo que mucho tiempo para cocinar no íbamos a tener. Me acordé de la plancha de hojaldre casi a punto de caducar en la nevera y se me encendió la bombilla.


jueves, 4 de julio de 2013

Chuletitas de Pavo en Tomatada Aromática


El pavo es una carne rica y saludable, baja en grasa y baja en sal. Hoy no tenía muchas ganas de cocinar, todo sea dicho, el calor me baja la tensión casi a las Antípodas y hoy, en Valencia, Lorenzo ha pegado fuerte. Así que, al pasar por la sección de carne al corte del supermercado, he visto estas chuletitas de pavo que me han dicho: "cómeme" y, ni corta ni perezosa, las he comprado. Simplemente a la plancha no me apetecían mucho, la verdad, así que me he dejado llevar por la inventiva y el resultado ha sido este platillo muy, muy sencillo y rápido de preparar, pero absolutamente delicioso, ¡de toma pan y moja!



martes, 2 de julio de 2013

Boloñesa Rústica a mi Manera


La salsa boloñesa es uno de mis básicos en la cocina. Para lasaña, canelones o un simple plato de macarrones es la salsa ideal. Sabrosa, suculenta y con mucho alimento es ideal para los niños. Recuerdo como aprendí a prepararla... Mis padres estaban de viaje y yo con 14 años me enfrentaba sola a la cocina de casa. Aquel día estaban conmigo dos amigas, una de ellas, artista circense, veraneaba con sus padres en la urbanización dónde yo vivía. Así que se vinieron a casa y mi amiga circense, mezcla italiana, española y portuguesa me enseñó a preparar la boloñesa como se preparaba en su familia. Desde entonces, en mi casa se prepara así.


lunes, 1 de julio de 2013

Pan de Molde con Semolina


El pan de molde es un básico en mi casa, para sándwiches y tostadas es el rey de la casa. Suelo hornear uno diferente todas las semanas. Y nunca hago la misma receta, me encanta innovar y experimentar con las harinas que tengo por la despensa. La única restricción que me ponen en casa es que no sea demasiado integral. "No va bien con la Nocilla"- me dicen. En fin, para gustos, colores. Así que intento hacer un pan no demasiado integral pero con mucho sabor y textura. ¿Recordáis el Pan de Molde con Arroz Integral? Pues algo así, ¡un pan blanco con mucho más!