Fetuccini Alfredo

Hoy toca una receta italiana muy difundida en Estados Unidos y que yo no conocía. La salsa "Alfredo" nació en Roma de principios del siglo XX. Originalmente era una emulsión de mantequilla y parmesano. La versión americana es más densa y cremosa porque además lleva nata. Esta salsa es ideal para espaghetti o fetuccini. Se puede tomar sola o aderezarla con los más variados ingredientes: setas, gambas... todo está admitido! Es de esas recetas que en un principio no te llama la atención, pero que, cuando la pruebas, ya no puedes vivir sin ella. Es tan sencilla de preparar que hasta el que no tiene nociones de cocina podrá conseguir un magnífico resultado.

Pan 100% Kamut (Triticum Turgidum)

La harina de triticum turgidum o más comunmente conocido como Kamut, su nombre comercial, es una de mis harinas preferidas. Es una variedad de trigo duro, originaria de Egipto y que no ha sido hibridada. De ahí que sea más tolerable para aquellos que sufren algún tipo de alergia al trigo o al gluten, al no haber sido modificada genéticamente.

Los trigos duros se han utilizado siempre para hacer pan en el sur de España e Italia así como en el norte de África. Y os puedo asegurar que el resultado es excepcional. Un pan para repetir, con una miga húmeda y jugosa, ciertamente dulzona que, junto con esa corteza dorada, de color casi imposible, os robará el corazón.

Palometa con Tomate

Bueno, ¡ya estoy aquí de nuevo! Después de más de dos semanas sin publicar vuelvo a la carga con una receta de pescado que va a hacer las delicias de los más pequeños de la casa. La palometa (o japuta) es un pescado barato apto para hacer filetes limpios y sin espinas, ideal para los niños. De sabor suave es perfecta para acompañarla con una salsa de tomate casera. Un sabor de siempre que os aconsejo acompañéis con una buena barra de pan, ¡la necesitaréis! A mi peque de cuatro años le chifla, y, recuerdo que a mi hermano y a mi, cuando éramos pequeños, nos encantaba. Mi madre la preparaba a menudo, sobretodo cuando era la época.

¿Vamos a ello?

Crema de Judías Verdes con Mascarpone

Ya se acaba el invierno, llegan las Fallas y, aquí en Valencia, los petardos ya suenan por las calles recordando que el buen tiempo se acerca. Pero, a pesar de ello, todavía hace frío por las mañanas y a mi el cuerpo me pide cuchara. Me encantan las cremas de verduras, ligeras y sanas, complementan una comida de manera genial.

La "sopa de feijão verde" era una de mis preferidas cuando vivía en Lisboa, aquí en España no es muy común hacer una crema sólo con esta verdura, yo os la aconsejo encarecidamente. El resultado es muy suave y fino y, por supuesto, delicioso!

Auténtico "Chilli con Carne"

El "Chilli con Carne", es de esas preparaciones que me resistía a preparar. La cuestión es que lo gasto mucho, cuando hago comida mexicana, siempre acompaña bien. Además es indispensable para preparar unos auténticos "Nachos Suprême" como los del Foster's Hollywood. Y siempre acababa muriendo en esos fatídicos preparados de la marca "Old El Paso". Que no es que estén mal, para salir del paso, vale. Pero nada que ver con algo casero 100%. Finalmente me decidí, no podía ser, yo abogando por las cosas caseras y comprando una lata de algo que no debía de ser muy complicado. De verdad, no os podéis imaginar qué diferencia. Además de que es una preparación muy sencilla, no utiliza ingredientes demasiado extraños y se preprara en ralativamente poco tiempo. Para una comida completa acompañado de arroz blanco es genial. O para complementar diversas preparaciones "Tex-Mex" es ideal.