Después de un salto de dos semanas, volvemos! He estado liadísima con el inicio de curso, las extraescolares y todo ese mundillo infantil que parece que nunca te va a tocar, hasta que lo hace. Además estuve con una amigdalitis de elefante que me tuvo cuatro días fuera de combate. Pero bueno, recobrada la salud y organizado el caos, retomamos, espero que ya de forma regular, las publicaciones en el blog.
Hoy volvemos a viajar y nos vamos a Jerusalén de la mano de ese chef tan fantástico que es Yotam Ottolenghi. Inmersa en la lectura de su fantástico libro "Jerusalén, Crisol de las Cocinas del Mundo", encontré lo que tanto tiempo llevaba buscando, la verdadera receta de la mezcla de especias para preparar el cordero Shawarma, el orígen de los kebabs que ahora encontramos en cada esquina. El verdadero relleno de estos kebabs es a base de carne de cordero marinada en esta mezcla de especias y asada muy lentamente hasta que la carne se desprende del hueso de tan tierna. Subiré la receta al blog, lo prometo. Pero mientras, os dejo esta mezcla de especias, altamente aromática y con la que podréis acercar vuestros kebabs caseros un poquito más al sabor original.